DIY——黄油曲奇饼干

         很多人说，西点中饼干是最好做的，但是我比较热衷于蛋糕，面包，因为饼干总是需要很多黄油，这可是高热量啊，就怕做出来我控制不住嘴巴。还有一个原因，冬天天气太冷，黄油太不好打发了，做过一次根本没法挤出花来，就不想去折腾了。
         现在这个天气很适宜，不冷不热，而且优优最近想吃饼干了，那就再尝试一下，哇塞，这次真的能挤出花来了，而且味道是非常的好，细腻醇香，香味飘荡在整个房子。就是第一次挤曲奇，这个花样就简单了些，什么样的都有，优优一见到就开心叫起来了，妈妈，这饼干怎么像花一样 对于这样的成品，我也很是兴奋，这可是第一次做出这样的饼干呢。

         

        看着还不错吧，其实做法很简单，据说按这配方做的成功率是非常之高的。我用的还是君之的方子，不过黄油和糖的量适当的减少了些。具体做法如下：

配料：低筋面粉200克，黄油110克，细砂糖30克，糖粉50克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺(1.25ML，没有可不放)。
烘焙：烤箱中层，190度，10分钟左右。

      


制作过程：
1、黄油切成小块，室温使其软化
2、用打蛋器搅打至顺滑。
3、加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。
4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
5、搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。
6、加入香草精，搅打均匀。
7、筛入低筋面粉
8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，190度，10分钟左右。
TIPS：
1、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。
2、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)。
3、用30克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇。
4、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来





做好面糊，就可以随心所欲挤花样了，我用的是中号的菊花嘴，所以饼干比较小巧，也是因为第一次，很简单的花样。

       

放进预热好的烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，一盘香喷喷的饼干就出炉了。刚出炉的饼干很烫，而且还软的，等凉了就能吃了，松脆香甜。

     

     

这次优优挺乖，没跟我抢工具，知道为啥吗？因为她只顾着烤出来的饼干，防止爸爸偷吃，o(∩_∩)o