美味凉皮--你动手做过吗
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楼主
 最近北京升温很快啊，天一热，就想吃点凉凉的食品来降降火，我和果都超爱吃凉皮，在外面买的倒也不贵，但老觉得不卫生、不安全，清明那几天放假，我就心血来潮要自制凉皮试一下，在网上百度了不少的做法，现学现做，最后竟然成功了。有心自己做凉皮的亲们看过来啊。  先是弄干面粉，第一次做，我不敢弄太多，怕失败，其实后来发现这么多 已经能做出不少凉皮了。  凉水和面，然后醒半个小时左右，时间嘛，没那么严格，自定，醒多长时间都行。  然后就是揉面了，盆里倒上水，水量为盖过面团的一半，接下来就是不停地揉面，等看到水很白了就把水倒入一个容器内，再倒清水再揉面，然后再把洗面的水倒入容器中。。。。第一遍的时候面团会有点散，没关系，越洗面团会越小越粘。一直这样反复洗个4、5遍，就差不多了。   这时候剩下的面团就是我们常说的面筋了。面筋上锅蒸熟凉透后切成小块备用。   把容器中的水静置3、4个小时，这时候上面会是清水，下面就是沉淀，把上面的清水慢慢倒掉，留一点儿水，用筷子和沉淀一起搅拌成糊状。  找平底盘，底上抹上少许油，然后把面糊均匀地摊在盘子上，锅中放水，水开后把盘子放入，一两分钟就熟了，揭下来就是我们所说的凉皮了，这个过程有点漫长，得一张张地做，糊越少凉皮会摊得越薄。我刚开始的时候糊有点多了，出来的凉皮就有点厚，吃起来口感就有点粘。  最后成品出来了，切后放点黄瓜丝拌好，和外面卖的面相差不多，就是口感有点绵软，不象外面卖的那么劲道，所以我有点怀疑外面卖的是不是添加了什么东西？不过有可能我的技术也有待于改进！  麻酱放得有点多！  本作品未经作者许可不得转载，转载请征求作者意见。擅自转载使用，将保留追究其法律责任的权利！ 个性签名
和宝宝共同成长！
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沙发
原来是这样做的，学习了，我也很喜欢吃凉皮的
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板凳
亲真是能干啊，凉皮都会做
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4#
不错，可以开家凉皮店了 ！
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唉呀，口水都流了，最喜欢吃凉皮了
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你一笑，整个世界都快乐！
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真能干呀。
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自己做的干净 卫生
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 http://bbs.babyzone.cn/redirect. ... 092&pid=3029399 世界原本就不是属于你，因此你用不着抛弃，要抛弃的是一切的执著。万物皆为我所用，但非我所属。 宝宝地带 YY号 62858045 
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呵呵，平果妈可真是能干呀，做得凉皮还行呀。咱们自己做就不劲道的，因为里面需要添加东西呢
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真厉害，凉皮都会做
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