脆辣可口的炒西瓜皮

夏天最火的水果是什么？不用多说，肯定是清凉可口、吃一口甜掉牙的大西瓜。

今年高温天特别多，多到家里今年吃了不少西瓜。西瓜降温解暑，而且甜口特别好吃，中间沙瓤，旁边脆爽，我妈说像小时候吃的西瓜，后来仔细一看买的山东西瓜，果然是好西瓜，吃起来的口感真不错。

当然山东大西瓜有个特点，就是大，大得像个冬瓜，皮还特别厚实，当然这样好的西瓜可是个顶个的甜，所以超市里卖得火，基本上一大早几大篮子里的西瓜很快就能卖完，来晚了只剩空篮子了。

我妈就总是去买西瓜，不是买一个就是买半个，反正天热的时候总有西瓜吃，最主要的是晚上能有西瓜皮吃，我妈炒的西瓜皮绝对一流，味道一级棒！

西瓜吃完了之后，把皮上面剩下的一丢丢的红瓤给挖掉，然后剩下清爽爽的青瓤，切块，去皮，山东大西瓜的好是皮厚，不像特小凤皮薄，切不成个，也太嫩，炒着不好吃。

去皮了之后切丝，然后就开始放碗里用盐腌制了，这样盐腌过之后就变得更加爽脆，口感更加好。

放在锅里和辣椒一起炒，辣椒的辣味口感要看个人，喜欢吃辣的放朝天椒，我们家喜欢吃微微辣的口感放青辣椒，炒的过程中也不需要过多的时间，炒熟了就行。

这样一盘热气腾腾的炒西瓜皮上桌了，真的，不需要五分钟，很快就光盘了，辣辣的口感很下饭，吃一口想两口，吃两口要三口，基本上每个人几筷子就没有了。要是下手晚了，就基本上没有了。真的是太太太好吃了！