多余蛋白的好去处——蛋白薄脆饼

t6089223 涂鸦天才 关注

楼主 发表于 2012-05-14 15:35 只看该作者                 喜欢西点的朋友一定知道，很多西点往往只需要蛋黄，那剩下的蛋白就不知道该怎么办了。。周末整理冰箱，发现还有几个蛋挞皮留在那，想着好久没吃了，就动手烤了几个，享用美食的同时，看着剩下的蛋白无奈。不过现在有的是时间，可以动手制作一直心仪的饼干。这次我根据君之的配方，成功的制作了这款蛋白薄脆饼，当然样子肯定没有君之的漂亮，但是味道还是比较地道的，很脆，很香，不知道能不能撒些芝麻的，那肯定会更香，下次再试试看。              这款饼干堪称“懒人”饼干，原料简单，制作过程简单，饼干外形简单，很适合我啦。哄的优优跟奶奶出门玩去了，我就开始动手拉。       配料：蛋白3个（蛋挞剩下的），黄油120克，中筋面粉（普通面粉）160克，糖粉120克               （君之的配方是蛋白1个，黄油50克，中筋面粉50克，糖粉60克。约16块饼干）       烘培：烤箱上层，上下火160度，15分钟左右，边缘变金黄色就行了。                 制作过程：       1、黄油切丁室温软化（千万不能变成液态），加糖粉用打蛋器拌匀，不需要打发。       2、分三次加入蛋白，用打蛋器搅拌均匀。       3、在搅拌完成后可流动性的细腻糊中，倒入过筛后的中筋面粉，继续搅拌均匀，不需要过分搅拌。       4、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。                                  这款饼干不需要裱花，可用保鲜袋代替裱花袋，在保鲜袋一角剪一合适的小孔，便可挤出面糊。挤面糊的时候，2块之间一定要留有一定的空隙，因为烤好后面糊会变成薄片，如果间距太小会粘在一起的。        本作品未经作者许可不得转载，转载请征求作者意见。擅自转载使用，将保留追究其法律责任的权利！

天蝎蝴蝶 绝世神童 关注

沙发 发表于 2012-05-14 15:44 只看该作者 真是厉害啊 个性签名

平一凡妈咪 涂鸦天才 关注

板凳 发表于 2012-05-14 15:50 只看该作者 一猜就肯定是你做的嘻嘻 个性签名 帅帅的我哈哈

kittymao51 古灵精怪 关注

4# 发表于 2012-05-14 19:45 只看该作者 做得真好，亲好厉害啊 个性签名

我爱珠珠 绝世神童 关注

5# 发表于 2012-05-15 08:12 只看该作者 非常美味啊 个性签名 梦想就是一个勇敢的决定。

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6# 发表于 2012-05-15 08:58 只看该作者 回复 2# 天蝎蝴蝶 这个很简单，懒人饼干，o(∩_∩)o 哈哈

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7# 发表于 2012-05-15 08:58 只看该作者 回复 3# 平一凡妈咪

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8# 发表于 2012-05-15 08:59 只看该作者 回复 4# kittymao51 这个很简单，但是最能消耗蛋清的一款饼干了

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9# 发表于 2012-05-15 09:00 只看该作者 回复 5# 我爱珠珠 谢谢

zqh笑笑 古灵精怪 关注

10# 发表于 2012-05-15 20:38 只看该作者 厉害啊，佩服！ 个性签名 家有宝贝，快乐无限！

WYYBB 百伶百俐 关注

11# 发表于 2012-05-15 21:52 只看该作者 美味啊。

沙漠玫瑰001 童言无忌 关注

12# 发表于 2012-05-16 10:13 只看该作者 正打算败个烤箱 个性签名

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13# 发表于 2012-05-16 11:32 只看该作者 回复 10# zqh笑笑 闲来没事瞎折腾呗，呵呵

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14# 发表于 2012-05-16 11:33 只看该作者 回复 11# WYYBB 谢谢亲的夸奖

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15# 发表于 2012-05-16 11:34 只看该作者 回复 12# 沙漠玫瑰001 那就可以自己亲手制作美食了