第一次尝试——轻乳酪蛋糕

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楼主 发表于 2012-05-17 17:02 只看该作者          烤箱入货已经有4个多月，也尝试过很多中西点，当然都是些入门级的西点，比如黄油曲奇饼干，戚风蛋糕，还有我最爱的吐司。虽然就是很简单的，但是已经超级有成就感，所有美食也深受家人的喜欢。         最近气温很适宜，做得最多的还是面包和饼干，蛋糕已经很久没做了。这次看着冰箱里还留有上次做慕斯蛋糕剩下的奶油奶酪，心想得赶紧消灭掉，别过期坏掉了，就决定做乳酪蛋糕了。 轻乳酪蛋糕跟戚风的做法很相似，只是多加了奶酪，除了有戚风的轻盈还多了奶酪的迷人香气，绵软细腻入口即化          轻乳酪蛋糕（8寸原模一个） 材料： 奶酪糊：奶油奶酪100克，白砂糖30克，蛋黄4个，牛奶100克柠檬汁5ml，低筋面粉60克，玉米淀粉30克，融化后的黄油50克 蛋白糊：白砂糖60克，蛋白4个。 做法： 准备好所需的所有材料。 奶油奶酪切成小块，加入白糖后，隔水加热，并用打蛋器搅拌成细腻无颗粒状。 将蛋黄和蛋清测底分离，然后把蛋黄一只只依次加入奶酪糊里，并搅拌均匀。加入牛奶、柠檬汁搅拌均匀。 筛入低筋面粉和玉米淀粉，顺着一个方向搅拌均匀；将融化好的黄油加入奶酪糊中，拌匀，办好的奶酪糊细腻光滑。 打发蛋清。在蛋清中滴入几滴白醋更容易打发。分3次加入白糖，将蛋白打至接近硬性发泡的程度即可 烤箱预热150度，先取三分之一蛋白到奶酪糊中拌匀，然后倒入剩余的蛋白中拌匀，注意是从底部向上翻拌不要划圈搅拌。 将拌好的蛋糕糊装入蛋糕模中。因为轻乳酪蛋糕要用水浴法烘烤，我的是活底的蛋糕模，所以用锡纸把底部包起来了。 采用水浴法烘烤，否则蛋糕表面容易开裂。水浴法就是在烤盘中倒入一半高度的清水，放在中下层，约1个小时，在30分钟后再继续在烤盘中加入少许凉水可防止蛋糕表面。 轻乳酪蛋糕直接吃也可以，放入冰箱冷藏后再使用味道更好。 这次是第一次做戚风蛋糕以外的蛋糕，在操作过程中一直挺忐忑了，优优在边上瞎捣乱，不过最终出来的成品还是很不错的。在冰箱里放了一夜，早上打开冰箱，好香。赶紧拿出来切来吃吃，嗯~~~味道真好，细腻绵软，入口即化 的感觉啊，比上次在蛋糕房买的乳酪蛋糕好吃，优优一下吃了一大块，加上一小碗酸奶，早饭解决了。 本作品未经作者许可不得转载，转载请征求作者意见。擅自转载使用，将保留追究其法律责任的权利！

安桃 姗姗学步 关注

沙发 发表于 2012-05-17 17:05 只看该作者 啊，太诱人了~~~

罐罐妈 绝世神童 关注

板凳 发表于 2012-05-17 17:08 只看该作者 做得真好，真是巧手妈妈，这个时间发这个，饿了 个性签名

梓妍妈 古灵精怪 关注

4# 发表于 2012-05-17 17:16 只看该作者 做得真好啊，我只会做蛋挞了 收藏你的贴，后面有时间再学了 个性签名           妍宝是我的小天使，开心果让我们时刻都能拥有孩子的爱！

平一凡妈咪 涂鸦天才 关注

5# 发表于 2012-05-17 17:46 只看该作者 又是美食真好吃，总看的流口水 个性签名 帅帅的我哈哈

zqh笑笑 古灵精怪 关注

6# 发表于 2012-05-17 18:06 只看该作者 亲可以开蛋糕店了。 个性签名 家有宝贝，快乐无限！

dearhxf 绝世神童 关注

7# 发表于 2012-05-17 18:12 只看该作者 太赞了，口水滴滴嗒呀

纷风 读书会志愿者 关注

8# 发表于 2012-05-17 19:49 只看该作者 哇.你真是太有才啦...好诱人啊. 个性签名 欢迎到小麦的成长乐园来坐坐哦

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9# 发表于 2012-05-17 20:49 只看该作者 回复 2# 安桃 还行吧

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10# 发表于 2012-05-17 20:50 只看该作者 回复 3# 罐罐妈 第一次做这种蛋糕，味道还行

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11# 发表于 2012-05-17 20:51 只看该作者 回复 4# 梓妍妈 恩，有烤箱了就能做很多吃的了

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12# 发表于 2012-05-17 20:51 只看该作者 回复 5# 平一凡妈咪

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13# 发表于 2012-05-17 20:52 只看该作者 回复 6# zqh笑笑 O(∩_∩)O哈哈~只接熟人的单

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14# 发表于 2012-05-17 20:53 只看该作者 回复 7# dearhxf 谢谢亲的夸奖

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15# 发表于 2012-05-17 20:53 只看该作者 回复 8# 纷风 一般般啦，太谢谢亲的支持了