绿竹笋炒肉片

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发表于 2012-05-21 22:06

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我家邻居小刘的堂嫂是永春人，来帮忙小刘照看小宝宝，今天我回到家的时候听大姐讲那位永春阿姨送了一些老家寄车过来的绿竹笋。听阿姨说那竹笋已经用开水煮熟了，放在冰箱里刚取出来的，大姐用水泡着。那今天晚上就来用这些竹笋炒肉片吧

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽。俗语说：“竹扫把扫马路，竹笋子扫肠肚，体内的环保，笋子不可少”这话真的一点也没错。竹笋含有大量的粗纤维，可以刺激肠胃蠕动、帮助消化，让人容易有饱足感，而竹笋属于低热量的蔬菜，吃多了也不会发胖，光是竹笋的高纤维、低热量这两项优点，就足足吸引了不少营养过剩的现代人青睐，尤其在酷暑的夏天，不管是吃凉拌竹笋、竹笋汤或是卤竹笋，都很适合。

原料如下：已煮过的绿竹笋、生姜、瘦肉、红萝卜
做法如下：
1、把竹笋洗一下，捞上来用刀切成滚刀片、瘦肉切片抓地瓜粉、生姜切片、红萝卜切丝备用。
2、热锅下油，放入生姜片爆炒（由于竹笋微寒），再放入抓过地瓜粉的瘦肉炒几下。
3、再放入红萝卜丝继续炒红。
4、放入切好的竹笋继续炒，加入适量的盐巴、鸡精即可。

绿竹笋炒肉片出炉了。很嫩很好吃哦。

　此外竹笋还有很多的做法。
1. 竹笋排骨汤：竹笋切块状洗干净，加入带点瘦肉的排骨一起熬煮，钙质丰富又高纤维，好喝又爽口。
2. 凉拌竹笋：将竹笋切成小块状，用热水煮过再捞起来，过冰水，冰入冰箱中，要吃的时候沾自己喜欢的调味料如酱油等。
3. 卤竹笋：竹笋切块状，放入卤汤中卤熟即可，低热量又高纤。

中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。
　