【我用豆腐来做菜】西施豆腐羹+粉蓝葡萄

      豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，以及丰富的优质蛋白，作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
              
    豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸，若单独食用，蛋白质利用率低，如搭配一些别的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充，使整个氨基酸的配比趋于平衡，人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用，如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐、肉片烧豆腐等。这样搭配食用，便可提高豆腐中蛋白质的利用率。
  

    日常生活中豆腐的做法很多，今天我介绍的这一款以豆腐为主材的菜肴美其名曰“西施豆腐羹”。
    材料：豆腐一盒、鸡蛋一个、竹笋一支、肉一小块、香菜一小把。
    调料：盐、糖、味精、淀粉各适量。



1、肉和笋切成小丁，鸡蛋打散备用。



2、锅置火上，倒油烧至五成热，加入肉丁炒散，再加入笋丁翻炒，后加入打散的鸡蛋继续翻炒。



3、鸡蛋炒散后，加适量的盐和糖，加入上面准备好的一碗水，然后放入豆腐，用锅铲把豆腐切得很碎，加锅盖大火煮。



4、香菜切碎备用，淀粉备用，锅中煮沸约3分钟左右，香气四溢，开盖加入味精调好味，用水淀粉勾个薄芡。



5、起锅，撒上香菜末，就OK了。香菜的味很浓，很多人都不喜欢吃，但我家却是大爱。如果不喜欢吃，可用小葱花代替。



       好了，鲜香美味的“西施豆腐羹”上桌啦。开饭喽。。。。。。