DIY——初试玛格丽特饼干

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楼主 发表于 2012-06-27 11:40 只看该作者         很久没有发美食贴啦，不是偷懒，实在是一边制作一边拍照，还要阻止小丫头的“恶作剧”，太累，所以很多时候都没有拍照，这是不是也是偷懒，o(∩_∩)o 哈哈。         这次做的是玛格丽特饼干，第一次听到这个名字，觉得怎么这么奇怪，特意百度了下。玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。          原料：低精面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克（实际放了85克），熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克（实际用了50克）          烘烤：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟          制作过程：          1、煮两个水煮蛋，取出蛋黄。并把蛋黄放筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，变成细末就行。可能是煮的时间不够还是因为从冰箱拿出来就煮，蛋黄不是很干。           PS:煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。        2、黄油切丁放室温软化（我直接用微波炉“叮”了，急性子，呵呵），放入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。（气温高了，黄油打发不再是痛苦事。）        3、加入过筛好的蛋黄细末，搅拌均匀。        4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。             5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。冷藏后的面团更干硬，按出来的花纹更自然更漂亮，当然，不冷藏关系也不大。        6、取出冷藏后的面团，取一小块放手心搓圆，然后放在烤盘上，用大拇指按扁，按扁的同时，饼干就会出现自然的裂纹，很漂亮嘛，呵呵。一次做好一盘饼干后，烤箱预热170度，中上层，大约15-20分钟，边缘稍微焦黄就可以啦。               嗯，出炉开吃啦，优优都睡床上了，闻到香味就喊着要吃妈妈做的饼干，o(∩_∩)o 哈哈。           本作品未经作者许可不得转载，转载请征求作者意见。擅自转载使用，将保留追究其法律责任的权利！

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沙发 发表于 2012-06-27 11:56 只看该作者 特羡慕你们这么手巧 个性签名 你一笑，整个世界都快乐！ url=http://www.babyzone.cn/][/url]

天蝎蝴蝶 绝世神童 关注

板凳 发表于 2012-06-27 11:56 只看该作者 太厉害了 个性签名

梓妍妈 古灵精怪 关注

4# 发表于 2012-06-27 11:58 只看该作者 好香啊，手艺真好啊 我还没有买黄油那些东西 有时间慢慢学习 个性签名           妍宝是我的小天使，开心果让我们时刻都能拥有孩子的爱！

kittymao51 古灵精怪 关注

5# 发表于 2012-06-27 12:06 只看该作者 做得真好，诱人啊。。 个性签名

平一凡妈咪 涂鸦天才 关注

6# 发表于 2012-06-27 12:09 只看该作者 又被我猜中了哈哈 个性签名 帅帅的我哈哈

我爱珠珠 绝世神童 关注

7# 发表于 2012-06-27 13:13 只看该作者 真不错哟，好吃 个性签名 梦想就是一个勇敢的决定。

wujingyv 童言无忌 关注

8# 发表于 2012-06-27 13:33 只看该作者 看看都要流口水啦

t6089223 涂鸦天才 关注

9# 发表于 2012-06-27 14:44 只看该作者 回复 2# 水影 我做的都很简单的，花时间就成，呵呵

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10# 发表于 2012-06-27 14:45 只看该作者 回复 3# 天蝎蝴蝶 只是你还没接触，也许你比我更厉害

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11# 发表于 2012-06-27 14:46 只看该作者 回复 4# 梓妍妈 嗯，现在天气热了，我也做的少了。一般就做面包

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12# 发表于 2012-06-27 14:46 只看该作者 回复 5# kittymao51 谢谢

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13# 发表于 2012-06-27 14:46 只看该作者 回复 6# 平一凡妈咪 谢谢捧场

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14# 发表于 2012-06-27 14:46 只看该作者 回复 7# 我爱珠珠 嗯，味道还不错哦

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15# 发表于 2012-06-27 14:47 只看该作者 回复 8# wujingyv 要的就是这样的效果，谢谢