[莹莹妈妈私房菜]－－－爆炒鱼肚

最早认识鱼肚的是在一次去永辉超市的时候，可能是两年前吧。那天经过那超市附近，由于要在那边转车，因此就下了车，顺便进去买一些青菜哦。我走到了那买海鲜的地方，里面的海鲜很丰富。而且价格相对比我们家附近的超市来得新鲜和便宜，我就开始在挑几条黄翅鱼。旁边看见一位阿姨也正在买海鲜，我不知道那位阿姨挑的那是什么东西，我就看了一下商标，上面写着鱼肚。这么小的东西我们那的超市没见过，说来也不怕大家笑话，长这么大也是第一次看到啊。

我就问了那位阿姨：“这要怎么吃啊”。阿姨说：“这个要挑那种摸起来比较厚的，回去洗干净了，先用水煮开，然后再捞起来，再下去锅里面爆炒，很好吃的”。阿姨说这种鱼肚不是经常有，她家离这边近，一有这鱼肚的时候她都会挑一些回去，她说她家里人都很喜欢吃。说得我也挺动心的，因此我也就挑了一些回来试看看。回来一试还觉得不错，这一发不可收拾，走到之处，凡是有看见在卖的，有多少会卖一些回来爆炒哦。

由于去年中秋节的时候家里人博了一些天虹的卡，今天我去了天虹超市要买一些维达的卫生纸和洗衣服的肥皂，去的时候也看到了鱼肚，看着还蛮新鲜的，因此就挑了一些回来准备中午炒一盘吃吃。回来的时候我就清洗了一下，由于鱼肚是两边的，在清洗的时候先放一些盐巴把一边清洗干净，然后再逐个翻边过来，清洗干净哦。没洗干净的话会有个味道。把洗干净的鱼肚放在锅里加水烧开一会儿，再捞起来放进凉水里，这样炒起来的鱼肚吃起来会很脆哦。配料如下：生姜片、红萝卜丝、香菇片、青蒜、还有三条干的辣椒。做法如下：热锅下油，放入生姜及红辣椒爆炒一下，依次加入红萝卜丝、香菇、青蒜炒一炒，最后再加入鱼肚哦，加入适量的盐巴及鸡精哦。就可以出锅了。（由于家里人不敢吃辣椒，因此我只放了三个干的辣椒，没切开，不怎么辣。如果是敢吃辣椒的。辣椒多一点吃起来很有味道的。）