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京酱肉丝

电梯

回复数：25 | 浏览数：6428

莞镁vivi

咿呀学语

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楼主

发表于 2012-08-24 23:50

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   这也是一道饭店点菜率非常高的一道菜。我是非常喜欢吃的，其实就是喜欢豆皮卷这大葱黄瓜条和酱味儿的肉丝口感。外面给的豆皮又那么的少，干脆家里做好了，豆皮管够。

   我家分工很明确，我妈负责买菜，老公负责切菜，我只需要等都准备好再去厨房炒菜，所以比如这个黄瓜品相和肉丝太粗，跟我没一毛钱关系啊。

   原料：首先把豆皮切成手心那么大的正方形，放到开水锅里焯一下，一个是去一下豆腥味，一个是高温消毒下，你们懂的。大夏天的不能保证市场没苍蝇。黄瓜和大葱切成丝。猪里脊切成细丝，我家这个太粗了，大家切成我家的一半粗就正合适了。

   锅热倒多点油，倒入用盐、料酒蛋清淀粉油抓匀腌10分钟的猪肉丝滑炒到变白盛出。刷干净锅倒入油，把2：1混合的甜面酱，黄酱（有介绍说上锅蒸20分钟，我嫌麻烦省略这步了）倒入锅内小火炒到发亮，加白糖和料酒继续翻炒然后倒入肉丝搅拌均匀。因为黄酱已经够咸了，而且肉丝也用盐腌过就不用再放盐了。翻炒均匀就可以把肉丝倒在铺满黄瓜丝和葱丝的盘上了。

   一份分量十足的京酱肉丝就大功告成了，因为是晚上拍的，所以灯光原因看着颜色很深，其实实际没这么深，颜色跟外面卖的一样一样的。

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辉妈

童言无忌

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沙发

发表于 2012-08-25 08:15

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好好吃啊.......

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狠狠的幸福。。小时候，快乐是件简单的事情。长大了，简单是件快乐的事情!

梓妍妈

古灵精怪

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板凳

发表于 2012-08-25 09:10

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清又来活跃了，做得极好吃

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妍宝是我的小天使，开心果让我们时刻都能拥有孩子的爱！

莞镁vivi

咿呀学语

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发表于 2012-08-25 10:47

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好好吃啊.......
辉妈发表于 2012-08-25 08:15

味道非常好就是卖相不行

莞镁vivi

咿呀学语

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发表于 2012-08-25 10:48

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清又来活跃了，做得极好吃
梓妍妈发表于 2012-08-25 09:10

都存了好多照片了有时间赶紧整理出来写写

小悦

童言无忌

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发表于 2012-08-25 14:17

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最喜欢吃这道菜了哈哈

wumanping666

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发表于 2012-08-26 21:09

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放这么多酱？

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莞镁vivi

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发表于 2012-09-12 22:46

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最喜欢吃这道菜了哈哈
小悦发表于 2012-08-25 14:17

嗯下饭

莞镁vivi

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发表于 2012-09-12 22:47

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放这么多酱？
wumanping666 发表于 2012-08-26 21:09

对不放盐和酱油完全靠酱调味

wumanping666

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10#

发表于 2012-09-13 09:32

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放这么多酱？
wumanping666 发表于 2012-08-26 21:09对不放盐和酱油完全靠酱调味
莞镁vivi 发表于 2012-09-12 22:47

哦没吃过呵呵

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莞镁vivi

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11#

发表于 2012-09-13 21:32

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放这么多酱？
wumanping666 发表于 2012-08-26 21:09对不放盐和酱油完全靠酱调味
莞镁vivi 发表于 2012-09-12 22:47哦没吃过呵呵
wumanping666 发表于 2012-09-13 09:32

北京很出名的菜。。。

wumanping666

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12#

发表于 2012-09-14 09:23

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放这么多酱？
wumanping666 发表于 2012-08-26 21:09对不放盐和酱油完全靠酱调味
莞镁vivi 发表于 2012-09-12 22:47哦没吃过呵呵
wumanping666 发表于 2012-09-13 09:32北京很出名的菜。。。
莞镁vivi 发表于 2012-09-13 21:32

呵呵我们这没有

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莞镁vivi

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13#

发表于 2012-09-17 19:42

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放这么多酱？
wumanping666 发表于 2012-08-26 21:09对不放盐和酱油完全靠酱调味
莞镁vivi 发表于 2012-09-12 22:47哦没吃过呵呵
wumanping666 发表于 2012-09-13 09:32北京很出名的菜。。。
莞镁vivi 发表于 2012-09-13 21:32呵呵我们这没有
wumanping666 发表于 2012-09-14 09:23

北京餐馆也没有啊？等我去云南开

wumanping666

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14#

发表于 2012-09-18 08:52

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放这么多酱？
wumanping666 发表于 2012-08-26 21:09对不放盐和酱油完全靠酱调味
莞镁vivi 发表于 2012-09-12 22:47哦没吃过呵呵
wumanping666 发表于 2012-09-13 09:32北京很出名的菜。。。
莞镁vivi 发表于 2012-09-13 21:32呵呵我们这没有
wumanping666 发表于 2012-0...
莞镁vivi 发表于 2012-09-17 19:42

嗯好啊真没有哦

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悠哉的生活