红烧肉美味在线

话说老公说要吃红烧肉，哎呀呀~~~我一不爱吃肉的人怎么会做啊？？

可这也没有难倒我一喜欢做饭的人！ 搜罗百家&自创一派！最终在屡试屡成功之后，我自恋般的拍下这组《红烧肉制作过程》
(*^__^*) 嘻嘻……

话说先从买肉开始，这次买了2斤（不少吧），到家洗净、切块，开始焯一下

亲们~这里提一句，一定要放在凉水中焯哦




（请亲们忽略我小钢锅被火熏过的痕迹喏，太爱做饭，使用率高闹滴，哈哈 ）

焯完盛在盘中待用，我们开始用炒锅“煸油”（这里一点点的油就够了呢）



翻炒2、3分钟后要改成中小火，这样免得油没煸出来前粘锅



出来很多油吧！O(∩_∩)O~
那么把煸好的肉 盛出来，备用吧！


我们开始进行下一个环节----炒糖色（这里的色念shai三声）
话说这个炒糖色哈，我以前只听我妈老说，还以为真变了色呢，其实不是，只是让糖味最先接触到肉上，才先进行这个步骤



看到上图锅里的气泡了吗？那是标志，待锅里形成这样的气泡就可以把先前准备的肉倒入锅中翻炒2分钟
之后将姜、蒜、大料、桂皮一起倒入锅中（之所以忽略了葱，是因为我不喜欢吃葱）
紧接着是老抽、料酒、水，汇集锅中！


一起翻炒十来下吧，然后重量级工具登场-----高压锅 撒花~~~~~


小娟碎碎念：
之所以用高压锅，是为了使肉烂得更快些，因为用炒锅怎么炖，短时间内都不好烂，所以我才想到了这个办法，吼吼~~~很聪明吧



把倒进高压锅的肉和汤平整的铺开，就可以盖上盖子、弄好高压阀、定时间去了......



11分钟！没错！就是11分钟~~~~

我今天炖的这些肉，基本上11分钟就可以了
秘诀在于之后还要用炒锅收汤嘛！（呀呀呀~~~提前说出来了啊）

································11分钟后··································

高压锅里的肉基本已经烂了，但高压锅不收汤
所以要倒回炒锅去收汤

这就是之前为什么高压锅定11分钟的原因啦

其实之前已经叨叨完了涅~~~~



亲们~收汤用大火，想必大家都知道滴吧！

嗯~那么大火收汤，汤汁收完之时，便是红烧肉出锅之际
期盼中。。。。。。

喏喏喏~~~~集各派红烧肉之所长的红烧肉就面世啦！（虽然有点夸大，但只是为了制造气氛哟 ）




看上去还不错喽~~~~ 给自己发朵小红花吧！(*^__^*) 嘻嘻……

亲们是否也看懂了、会做了呢？

肯定大家也有自己的技巧和方法，可否一起来分享交流下呢

~~~~~~~the  end~~~~~~~~~