【莹妈私房菜】---韭菜水饺

9月初我带着莹莹和她姑姑一起回去我妈妈家，大姐看见我妈种了一些韭菜，大姐建议我妈要多种一些，说自家种的韭菜比较嫩比较好吃。大姐就说之前她在老家的时候经常会买一些水饺皮来包水饺，一般就是用自家种的韭菜与肉一起拌在一起就可以包了，从我妈家回来后，我就去超市买了一些土韭菜、五花肉、还有水饺皮让大姐包水饺。那韭菜也特贵的，一斤要5元，一分也不减哦。

之前我也有包过水饺，我家都不大喜欢吃肥肉，因此我就用瘦肉包，没想到煮好里面的肉很硬，不会象那种买的水饺吃起来水水的。莹爸说不好吃，叫我以后不要再包了，想吃就买现成的就好了，后来就很少再自己包水饺了。去年年底的时候我们在公司一位同事家聚餐，也是大家一起动手包水饺，我就问她说为什么我包的水饺里面的肉很硬的原因是我全部用瘦肉，说要用五花肉煮出来才不会硬硬的，如果加白菜一起还会水水的。呵呵，原来是这样的。

上个星期婆婆从家里带了一些自家种的韭菜，一直没炒着吃，还放在冰箱里，昨天下午莹爸出去的时候我交待他买5元的水饺皮回来，前天我买了1斤的五花肉，还有那些韭菜，准备自己再动手包水饺吃喽。原料如下：1斤五花肉、1斤的韭菜、买现成的水饺皮。做法如下：先把五花肉、还有韭菜洗干净，再把五花肉用刀剁碎，把韭菜切得细细的，然后一起放在大的盆子里，加入适量的盐巴、鸡精、还有胡椒粉、生姜粉，然后带上一次性的手套，搅拌均匀，让肉与韭菜完全融合在一起，再用现成的水饺皮一个一个的包好（我还不大懂得弄水饺皮），再下水煮就行了（水开了再把水饺放下去，等到水再开了，还再加一碗水，要连续开两次，加两碗水这样里面的馅才会熟。这是之前一位江西的朋友教我的）。早上莹爸吃着水饺说比以前好吃多了，有所进步哦。