爆炒小公鸡

又到周末，忙碌了一个星期了，决定犒劳一下辛苦的自己。抱着宝宝和妈妈一起去菜市场转了一圈，买了好多青菜为下一周作准备，回来的时候还买了一只小公鸡，回去我要做一个爆炒小公鸡。

说起这道菜，还是在上大学的时候在同学家学会的呢，同学的妈妈很会做菜，我们去的时候她就用着到拿手菜招待我们，呵呵，现在想起来还是回味无穷呢，

原料：

小公鸡一只、葱、姜、蒜、八角、辣椒小公鸡要剁成小块，越小越好，这样炒起来更好入味。葱段、姜片、蒜瓣、辣椒段、三个八一撮花椒备用

佐料：

料酒、一勺盐、半勺糖，味精

混到一起，备用。其中料酒要多一些。

做法：

1、小公鸡洗净沥干，去除鸡头、鸡脖、鸡爪和鸡屁股，剁成小块

2、水烧开后，把鸡块下锅焯三分钟左右，至鸡肉全部变白捞出沥干水分

3、坐油锅，油热后，爆香葱姜蒜、八角和辣椒

4、下入焯好的鸡块用大火翻炒

5、鸡肉变成浅黄色，加入调好的料汁，继续大火爆炒

7、到汤汁快收尽时，撒入味精，出锅咯

哈哈，看看我的成品吧，是不是很有食欲啊！妈妈说跟饭店味道差不多呢，不过比饭店的要放心，也实惠，这样炒出来的肉很嫩，有咸又甜还有微辣的味道，呵呵，也是我的拿手菜呢！有机会欢迎亲们来品尝哦！