春天才能享受的美味---香辣田螺鸡（转）

田螺鸡是我一直很喜欢的菜肴之一。田螺中吸收了鸡肉的油脂，鸡肉中又带着田螺的鲜美，非常的诱人口感。一年当中只有春季才可以品尝到这种美味，也只有春季的才会有田螺出售这时的田螺才是最鲜嫩肉质香滑无比。乘着现在赶紧品尝一下这个让人食指大动的美味吧。

   
   
   
田螺一斤半，小公鸡一只，芹菜一颗。调料：葱姜蒜，干辣椒，花椒，大料，桂皮，香叶，山柰，白酒，冰糖，老抽，鲜贝露，蚝油，香叶，青辣椒，红辣椒。
做法 1·田螺要加入少许香油浸泡吐沙2-3天，然后把尾巴剪掉洗净备用。
       2·鸡洗净切块，芹菜切段，葱姜蒜辣椒切好备用。
       3·炒锅到油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香。
       4·再放入大料，香叶，桂皮，山柰继续。
       5·倒入鸡块翻炒出水。
       6·加入葱姜蒜继续，直到鸡变色微黄水分已干。
       7·8加入冰糖继续翻炒至糖融化。
       9 ·加入白酒炒香。
       10 ·加入田螺继续翻炒均匀。
       11·12·加入老抽，鲜贝露继续。
       13·加入清水大火煮开。
       14·煮开后上面的浮沫一点要去除掉。
       15·中小火煮上35-40分钟后加入芹菜和青红辣椒翻炒均匀。
       16·再加入一大勺蚝油翻炒均匀。
       17·18·加入少许香油翻炒均匀即好。