【美食DIY】香甜可口的紫薯蛋糕卷儿（含做法）

继上一次的【美食DIY】——披萨系列到现在，已经快2个月啦！


这两个月里，烤箱一次都没用过，，惭愧啊……
过年我们一家人都要回我的外婆家，到时候更没时间弄烤箱了。
所以，趁着过年前这一丁点儿的双休，抓紧做了一次蛋糕卷。


先来看看成品图吧~~~

有没有一点儿食欲呀？嘻嘻……
昨晚做好的，今天早上左边一盒就被一家人瓜分了，右边一盒带来公司给同事试吃，结果也瞬间瓜分干净，还有人叫嚷着没有吃到。
看来下次的分量要做大一些啦！





下面我来介绍一下做法吧~~~
供给希望也自己试试身手的姐妹们！


首先是准备材料~~~做烘焙的感觉就是材料老复杂了，而且都要精确称重。
所以一个能称重的电子秤，是烘焙必备啊！


其他材料如下：
鸡蛋4个；低筋面粉80g；奶油奶酪100g；紫薯泥100g；鲜奶油50g；细砂糖60g。





首先，为了节约时间，最好先把称重并去皮过的紫薯放到锅内蒸。
趁着蒸紫薯的时间，就可以开始做蛋糕卷的面糊了。


【蛋糕卷儿面糊的制作】
4粒鸡蛋，蛋清蛋黄分开。

先打蛋清，并且分三次加入细砂糖，一共加40g。

蛋清打发是做蛋糕最基本的一步了，建议用电动打蛋器，省时省力效果好。
达到蛋清变成像冰激凌那样，捞起来可以形成直角的弯尖而不变形，就可以了。


接着打蛋黄，加入剩下20g细砂糖。

这个用手动打蛋器就可以搞定了，大约打到蛋黄液会变得有点儿蓬松就行了。


然后往里加入一少部分打发好的蛋清，黄白混合搅拌均匀后，再把剩下打发好的蛋清也加入搅拌。
搅拌均匀后，再加入80g低筋粉，最好是过筛一下。
我没过筛，在搅拌的时候就会发现不容易搅拌均匀的情况，当然就多花时间啦！


到这里为止，蛋糕面糊就做好啦！


全部都搅拌好之后，预热烤箱，180度。


然后把烤盘上铺一张油纸，油纸底下用一点点油和烤盘黏住，然后往里倒入刚才拌好的蛋糕面糊。尽量铺得厚度均匀，并且全部倒入铺好后，把烤盘用力往案板上震两下，可以把里面的起泡震出来哦！


这一步忘记拍照了。


然后就是送入烤箱，180度烤15分钟。



接下来等待烤箱“叮”的15分钟里，可以处理紫薯泥啦！




【紫薯乳酪馅的做法】
把奶油奶酪室温下软化，软化后更好搅拌，我们现在的天气太冷了，室温了好久都不软化。
后来只好隔热水里隔水软化了一点儿，就加入紫薯泥里搅拌去了。

等搅拌的差不多的时候，再倒入50g鲜奶油。

再继续搅拌，最后紫薯的紫色在奶油奶酪和鲜奶油的中和下，会变得很好看的淡紫色。

像不像香草冰激凌啊~~~~好想吃。


到这儿，紫薯乳酪馅儿就做好啦！




然后差不多烤箱也“叮”了，甚至动作快的可能可以休息一会儿才听到“叮”。哈哈！


取出考好的蛋糕，倒在铺了保鲜膜的案板上，理论上是要把四边切平的，但我懒了，最后一起切也行啊！
在蛋糕上抹上刚才做好的紫薯乳酪馅，尽量抹的均匀一点，这样卷好后切面会比较整齐。

然后，趁热借助保鲜膜，把蛋糕卷起来。边卷边退保鲜膜，主要这样不用裸露双手去摁蛋糕啦，而且有时候蛋糕开裂还可以通过保鲜膜再把它摁回去，哈哈。
全部卷好后，就是这样子，进冰箱冷藏会儿吧！



然后我就出门去吃晚饭了。
晚饭回来，从冰箱里去除蛋糕卷，再小心地切片，码好，拍照！



看，这个横断面还是比较均匀的吧？







会不会有人看完这一篇，觉得哎呀妈呀，老复杂了。
其实不然，蛋糕卷从备料到送入冰箱，全程一个小时。
如果有想试试的MM，可以尝试一下哈~~~~毕竟不用花太多时间的。
熟练了以后，可能更快哟！


快来试试这个好吃又方便的甜点吧！