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发表于 2017-06-02 23:30
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原料：鲜草莓适量、鸡蛋1个、奶粉2勺、淡奶油40克、吉利丁5克、白糖适量

做法：

1 取蛋黄，放入适量糖，用打蛋器打匀。
2 奶粉加温水冲成奶液，缓缓倒入蛋黄液中，边倒边快速搅拌，防止蛋黄遇热凝结。
3 混合物倒入奶锅中小火加热，不断搅拌防止凝结，直到质地变得浓稠，能在勺子表面挂上薄薄的一层后，关火。
4 将草莓碾压为泥状，倒去多余水分后放入奶锅的混合液中拌匀，吉利丁提前用冷水泡软，沥干水分后，放入上一步的混合液中，搅拌至融化。
5 混合物隔着冰水搅拌至冷却，质地逐渐变得黏稠。
6 淡奶油加适量糖用电动打蛋器打发到出现纹路的状态，然后舀一小勺，倒入上一步的混合物中拌匀，再将剩下的淡奶油全部倒入，搅拌均匀，使淡奶油与草莓蛋奶浆完全混合。
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