【话题】厨房里的秘密法宝（5.3-5.10）-已公布

那我只有弃权的分了，因为我们家都是老公做给我们吃。不过姥姥还健在的时候，因为姥姥不吃肉和油，于是我就学了一招水炒鸡蛋，姥姥很喜欢吃，每次来我家做客的时候就可以给姥姥做水炒鸡蛋吃，其实水炒鸡蛋很简单，主要是水的量要掌握好，再后来就是给闺女做过几次，老公胃不舒服的时候，鸡蛋里加点姜沫，做水炒姜沫蛋养胃。

厨房的法宝，对于我这个不会做饭，不爱做饭，也不做饭的人来说，还真是谈不上哦。不过我也曾经有自己的拿手菜哦，虽然后来全都教给了老公。我的法宝是：蒸鸡蛋羹的时候一定要用凉白开。

做饭好吃肯定有法宝的。用料不同效果不同口味也不同。炒菜时，葱和生姜是一定要有的，我常用的就是料酒和酱油【李锦记生抽】，酱油我只用这个牌子的，因为味道好，酱香型的菜，全家人都喜欢吃，我做菜不放味精和鸡精，对孩子不好，自己也不喜欢。做清蒸鱼时要用蒸鱼豉油【也是李锦记的】，做鸡翅时要用豉油鸡翅汁，当然最终是料酒和酱油必不可少，特殊的菜还要特殊对待一下，再加入这些会更加美味。

我也是一个做饭的妈妈，但做饭的手法和大多数妈妈一样也么有什么特殊的地方。牛小的时候动着脑筋想着法儿让儿子能看着我做的饭就想吃，那时的确做了不少的好吃的饭菜。说的调味品一般给孩子选择放的就是香油多一些，这样可以用淡淡的香味来吸引一下孩子，自然也就想尝一尝。其他调料葱姜蒜，鸡精什么的看菜来选择添加。

做菜的法宝，这还真难倒我了，因为我不善长于做饭，宝宝的饭菜一般都是靠调味料来加味，不过我会放姜和葱，“家备生姜，小病不慌”、“饭不香，吃生姜”，从这些俗语中，生姜的功效和作用也由此可见一斑。

都没注意过我做菜时会有什么法宝，大概是没有吧，就是我们家里人爱吃辣，所以做菜时比较喜欢放辣椒，我个人倒是不怎么太吃辣的。由于北方天气的原因，炒菜时多数菜里都没会姜粉和花椒粉进去，有御寒的功能。凉拌菜我喜欢放葱进去，这样比较提味。

我喜欢蒜头，说起来很多人都不喜欢，可是我喜欢，我喜欢青菜里面都放些，基本上家里青菜上的蒜头都是我吃的，味道不错，嘿嘿

楼主，多吃鸡精对身体可不好啊，呵呵。其实，我不是很会做饭，说到法宝，还要感谢厨师的姐夫。他说炒菜完毕后放点香油，菜就会有不一样的味道。实验了一下，果真如此啊，呵呵。不过记得，千万不要放多了，不然会显得油腻。

我很少做饭，不过知道些秘笈，比如在煮熟的稀饭里放一点点碱面，米会煮的很烂糊。炒鸡蛋的时候放一点点醋，吃起来味道也很鲜美。再有炒面或者豆角时，在出锅前多放些生蒜，然后关掉火稍微闷一下，出锅后蒜香诱人，味美可口。

　　我在做饭炒菜方面可是超级的不在行！不过，非要说法宝的话，其实我也想得出来，那就是：物以稀为贵！啥叫物以稀为贵呢？顾名思义，就是越少越好……那和做饭有什么关系呢？就是说，我不会做饭，一般也不做饭，但很偶尔的时候，赶上我心情好，想表现一下，就会主动为老公做一回超级简单却包含浓浓爱意的煮挂面、煎鸡蛋等……

　　以前我也晒过自己煮的面、煎的蛋，并不好看，但老公都会超级感动！相反，我老妈到是天天做饭呢，可老爸却总觉得她这是理所应当的，并没显出太多的感动……不过大家可别跟我学啊，我这犯懒可是不对的，嘿嘿～～

呵呵  我是个懒人，基本是不做饭的，就即使是做饭炒菜的话也是五味不全的，哎，我做饭的标准也就是熟了能吃就行，自己吃还行，估计是没有人能吃得下哦，嘿嘿

我的厨艺不咋样。我做的饭菜和老公老妈比起来就不如了。不过我会用心想出别的花样来做。比如一个新的菜式，专门配制一些材料。
平时炒菜中我会喜欢放醋。
比如炖骨头，放醋的话骨头里的营养更容易出来。
比如炒青菜，放点醋会让营养更好地保存。
比如做汤，放醋会高一个味儿，我一家人都喜欢。
这醋呢，我家只吃家乡的“保宁醋”，其他的吃不惯哦。

一不做菜，二不研究，真是想不起来法宝。我原来做菜时，或者在外面吃菜时，尽量品尝其口味，想想大厨们会用什么料，所以我只是一个理论家，不是实践家。如果一定要说法宝，就来说说，我在《贝太厨房》杂志里看到的一道提鲜的小妙招，应该来说是很实用的。原材料是香菇和虾皮，这两样食材都很鲜，放在一起那个味道自然就好，做法如下，把两种原材料微弄湿，然后放在微波炉里用小火打一下，注意别弄糊了。然后把两样物品放在搅拌机里粉碎，成了粉剂。家里人烧菜时，就顺手放几勺，用来代替味精，既健康又好吃，而且还营养吧。你看比纯鸡精好多了。这也是我看到的知识，没想到今天能用一下，呵呵，做法超级简单，美女妈妈试下。