【话题】厨房里的秘密法宝（5.3-5.10）-已公布

法宝一：番茄沙司
做京酱肉丝的时候将面酱里面加一点番茄沙司和酱油，肉丝味道特别的棒！
法宝二：香油
拌凉菜的时候加一点香油太美味了，特别是拌藕的时候用香油代替花生油太好吃了。
另：鉴别香油真假方法：一碗水，一根筷子沾一滴香油滴在水碗里，香油快速散开是真的，凝结不动是假的。

我们一般是买味极鲜的酱油，很鲜美的味道，一般的酱油是比不上的，这样子做出来的菜可真是好吃呢，我家现在做菜都用这种，特别的鲜

我做菜很一般，但是有一样东西我觉得是法宝，那就是花椒，我炒菜时候一般都放花椒，油到锅以后放花椒，等花椒烹出香味再把花椒捞出来然后放葱姜蒜炒菜，我觉得这样的菜很出味道，呵呵，仅此而已，别的我也没什么法宝，呵呵！

我起初做菜做的一点都不好，现在慢慢的做的有那么一点感觉了，但和我师傅老公的厨艺相比较的话，我还是蛮自信的，因为外面这的口味和四川的有点像，都以麻辣为主。我炒菜的时候，花椒籽，和辣椒是必不可少的，另外就是葱和蒜，当然也有人爱吃姜，我基本不放姜的，但有些必须要放的就，切很大一片的，只有就好挑出来啦、、别的就要看自己的口味抉择了，我炒菜很简单的几种调料。。。

其实做菜虽然是生活中在也不过平常的事了，要是做好的确不容易。我觉得荤菜必须要调料来满足，不可缺少的还有你的厨艺；这需要用心和你对烧菜的理解和态度，从而造就了这道菜的色香味。

我平时很少做饭，想吃什么也是老公在做，他做菜是比较讲究的，就比如做面条，我们老家都是先将水煮沸，再放油，面条等作料，总是就是一锅搞定，但老公都是要先做好哨子，再煮汤，然后再用清水煮面，熟后捞出来，在下碗前，还要加点麻油，总之味道鲜多了！

俺一般做菜喜欢放姜和葱，自从有了宝宝，宝宝不喜欢姜，说辣，我就改放大蒜，不仅可以调味，炒熟的蒜不辣；炖鸡蛋或炒鸡蛋喜欢少放盐多放虾皮，因为宝宝不易吃盐，并且保证味道鲜些，煲汤或炖鱼的时候，喜欢出锅的时候放韭黄，这样可以出味道！

我呢就是用鸡精啊，无论什么菜放点鸡精进去就感觉特别的鲜美，但是，好像吃多这个不太好的，我现在用味极鲜酱油，这个酱油也非常鲜的，我都怀疑它里面加了鸡精的。所以，我现在放弃了试用鸡精，每次都用味极鲜来代替的。

我是不会做菜的，但有时没办法也要做一点，也就炒个青菜什么的，红烧鱼什么的家常菜。但我做菜都喜欢放一点料酒下去的，觉得放料酒能除腥，而且味道会更香点。

哈哈，要说法宝，我就是在煲汤时，在里面加些胡椒粉，放几片姜，汤好时再加点鸡精，那味道真的很鲜美的，老公也总说我的汤特别好喝，孩子们也最爱喝。还有在炒青菜时放蒜蓉，盛出来再淋点香油（妈妈家自己打的芝麻油），也是特别好吃。

呵呵，厨房里德秘密法宝，吼吼，这要经常下厨的家庭主妇，慢慢摸索，才能练出来的哦！记得上次回老家，表姐家里晒得酱豆，就是街上买的那种豆芯，就是把黄豆发酵，再加入调料腌制，晒干的一种酱菜！让我想起自己小的时候，那个时候没有现在的物资丰富，经常没有菜吃，家家都喜欢做这个，一簸箕一簸箕的晒在屋顶上面，一到上学的时候，我们就在兜里面装着自己家做的酱豆，来学校做零食吃，同学之间互相换着吃，品尝着别人的妈妈做的豇豆！哈哈，原来虽然只是放了盐，花椒，等调料，可是各家有个家的味道哦！
我看到了表姐家的豇豆，马上就要吃，自己已经20年没有吃到了，于是表姐就给了带了一大包回来，我就用这个豇豆做了油泼辣子，晚上老公回来一边吃，一边说：“你做的这个，比老干妈还要好吃！”说着一口气吃完了一碗，还有3个大馒头！哈哈，老公这个一夸奖，我就更有信心做饭了！于是炒回锅肉的时候，就放进去一些！味道真的不错！我们不吃肉了，就只挑豇豆吃！

厨房法宝还真没什么呢，我家烧菜吧挺清淡的，少油少盐，连味精都不放，更别说其它香料了。偶尔烧肉时会放一点点八角，但为了小孩能不放是不放，还是喜欢原汗原味的。当然少了一些香料，香味可能不是很好。但是可以通过一些天然食材增香，像红烧的或者汤完会放一点葱，提香。不过吃葱我又不喜欢了，所以是起锅前把葱放进去稍煮一会，香味煮出来了，然后把葱挑掉。还有一个就是大蒜头，是我比较喜欢用的。炒一下挺香，而且大蒜杀菌。像西兰花，生菜，空心菜，还有很多菜炒的时候放几片大蒜头很香，还有烧鱼的时候，姜和大蒜头是少不了的，又能去腥又能增香。

哎，我不会做饭，从来也不进厨房。看到这个话题只能做个游客参观参观。