【谦妈家常菜】——拔丝红薯

哈哈，这个拔丝是我们这酒席上必备的一道菜，小孩子吃酒席都为了这道菜呢，这个拔丝我没做过，因为太复杂了，红薯还好弄，就是那个糖不好熬，火候把握不好不然不出丝不然就老了，不过寻做的还不错啊，看着很成功
烟波浩渺 发表于 2012-01-17 20:58

我就会这么一个菜！还让你给抢着发了！！！55555555555555~~~我恨你
hardmimi 发表于 2012-01-17 01:16哎。。我一直等着你发呢。。。
等你长大 发表于 2012-01-17 13:23我哪有功能弄呀，其实 又懒又忘，嘿嘿
hardmimi 发表于 2012-01-17 21:05

回复 21# 等你长大


我们这大厨都用面粉滚的红薯，切的都是细长条，比你那薯条粗4倍吧，拔丝还是红薯的好吃，外面脆脆的，里面面面的，苹果的不好吃，香蕉的一般很难拔成型，不好炸香蕉，
烟波浩渺 发表于 2012-01-17 21:02

我做过 结果糊了
小罗小彬的最爱 发表于 2012-01-18 17:23

回复 33# 等你长大


我们这都是用白糖，冰糖化得慢吧，白糖化了以后还得再熬一会不然没有丝，要不有丝也扯不长
烟波浩渺 发表于 2012-01-18 18:54

冰糖溶化后再放入炸好的红薯块，这炸好的红薯块是放凉之后下锅，还是趁热下锅呢？
安萱妈妈 发表于 2012-01-17 15:50趁热下锅。。。第二次炸好的趁热，把锅里的油倒出去，留一点底油，然后放冰糖，冰糖化开了直接放入红薯就好了
等你长大 发表于 2012-01-17 18:33

哇，超赞的，起来起佩服谦妈啦
家里正好有红薯，明天朋友带着小孩来我家里，就给朋友的小孩们做这个，小朋友肯定很喜欢吃
安萱妈妈 发表于 2012-01-17 15:49恩，甜的东西小孩子都喜欢
等你长大 发表于 2012-01-17 18:32

我就会这么一个菜！还让你给抢着发了！！！55555555555555~~~我恨你
hardmimi 发表于 2012-01-17 01:16哎。。我一直等着你发呢。。。
等你长大 发表于 2012-01-17 13:23我哪有功能弄呀，其实 又懒又忘，嘿嘿
hardmimi 发表于 2012-01-17 21:05你天天忙帖子了
等你长大 发表于 2012-01-18 17:14