【话题】蔬菜怎么吃最有营养（10月10日——10月17日）

我做菜的时候不多，基本上蔬菜尤其是青菜炒的时间不要过长，时间长了，营养没了，味道也就变了。还不能吃剩的青菜，也没有营养，有的说还可以致癌，这种说法不知真假，但我很讨厌吃剩饭菜。对于蔬菜我一般采取能直接吃的就直接吃，比如那个油麦，直接凉拌，或者蘸酱吃。味道很不错。

除了圆生菜，好像别的任何蔬菜在吃的时候我都会扔掉一部分。大白菜扔的最多，白菜帮的部分几乎是全扔掉的，妈妈老为此说我浪费，可白菜帮确实硬，不好吃嘛。还有像油菜，油麦菜，菠菜等等，确实是叶子比较嫩更好吃。不过我虽然吃的时候浪费了些，但做菜的时候还是相当健康的做法，只用热水把菜烫熟，到点儿橄榄油拌着吃就好了。

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我家苹果是坚决削皮再吃的，因为做了几次试验，都发现，再买相不好的苹果都打了腊。芹菜叶子早就听说是最有营养的，所以，我一般都把比较嫩的留下来，过下水，凉拌吃。菠菜的根有时间的话，我都会留着。花菜上的叶子我从来不丢，和花菜一起炒着吃。还有茄子蒂上的瓣，也从来不去的，因为农科院的亲威说，那个也是好东西。山药的皮不去，看养生堂说的。

吃蔬菜的学问也是挺多的

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看来好多蔬菜最有营养的部分都被我们丢了。我经常也是把蔬菜扔掉一部分，留一部分。苹果皮被我们削掉，吃里面的肉而已。黄瓜皮也是削掉一部分，留了一部分，看来以后这些得保留起来了。

蔬菜清炒最能保持它的营养价值了吧！我不爱会做青菜，偶尔炒一下也做不到色香味俱全，让我来评论，还真得有些不知道。不过，我觉得，经过的程序越少，越会有营养吧！

说到蔬菜怎么吃最营养，我认为用最原始的方式烹饪，比如带叶的蔬菜，洗净后直接用开水焯熟，加点调味就很美味。看到很多亲都不吃芹菜叶子，我觉得好可惜啊，这芹菜叶子吃起来味道跟香菜叶差不多呢，是好东西。还有波菜，有些人不吃波菜那个红色的根，其实波菜的根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用呢！

回复 1# diandianxuhan
好像不同的蔬菜需要不同的吃法，才能保证她最有影响。我就记得好像胡萝卜要用油炒一下，是人体吸收率最高的吃法。绿叶蔬菜应该是稍微过一下热水就吃，不要吵得太老，这样比较有营养。

我最喜欢清蒸了 拌上一点儿面粉 上锅蒸上5分钟 10分钟都可以 菜的营养就不会流失 也不会太油腻！或者是煮着吃 吃青菜最最原本的味道！

这个问题还真没有太注意过,我只是知道茄子皮和芹菜叶子很好的,但是平时为了给孩子吃茄子好嚼些就不得不把茄子皮去掉的,还有就是芹菜叶子了,其实我喜欢留着的,这样用叶子可以做汤或者凉拌着也很好吃.不过我家那位就不喜欢吃,每次都是直接丢掉了.